Kuchnia francuska słynie na całym świecie ze swoich wykwintnych potraw, a desery zajmują szczególne miejsce. Croissanty uważane są za wyrazistego przedstawiciela delikatnych, aromatycznych, oryginalnych francuskich wypieków. Te rogaliki zyskały popularność na całym świecie. Pod tym względem Polska również nie pozostaje w tyle, gdyż croissant to prawdziwa perełka współczesnej sztuki cukierniczej. Jeśli chcesz nauczyć się samodzielnie gotować te przysmaki, nasz przepis z pewnością Ci w tym pomoże.
Składniki na Criossanty:
Mąka pszenna 250 g.
Masło 150 g.
Mleko 120 ml.
Cukier 45 g.
Drożdże 25 g.
Sól 1/2 łyżeczki
Jajko 1 szt.
Przepis na Croissant krok po kroku
1. Umieść świeże drożdże w osobnym pojemniku. Dodaj do nich cukier. Wyrabiaj drożdże z cukrem, aż uzyskasz płynną masę.
2. Wlej ciepłe mleko do masy drożdżowej. Dobrze wymieszaj i odstaw, aby masa ostygła.
3. W międzyczasie przesiej pszeniczną mąkę do dużej miski, najlepiej korzystając z wysokiej jakości produktu. Dodaj sól do mąki. Dokładnie wymieszaj składniki widelcem.
4. Pokrój schłodzone masło śmietankowe na kostki o wymiarach około 1,5 * 1,5 centymetra. Następnie umieść je w misce z mąką i solą. Dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie duża kruszonka.
5. Następnie do masła i mąki wlać mieszaninę mleka, cukru i drożdży. Mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć, ale nie powinno być gładkie. Ciasto wyłóż na folię spożywczą, zawiń i uformuj prostokąt. Ciasto włóż do zamrażarki na 30 minut lub do lodówki na kilka godzin.
6. Po upływie wskazanego czasu wyjmij ciasto z zamrażarki.
Zdejmij folię spożywczą. Umieść je na posypanej mąką powierzchni do pracy. Zacznij rozwałkowywać ciasto, również posypując wałek mąką. Rozwałkuj prostokąt na około dwa-trzy razy dłuższy niż szeroki.
7. Na początku ciasto będzie trudne do rozwałkowania, ponieważ trochę zamarzło. Następnie złóż krawędzie prostokąta na środku. Rozwałkuj ciasto wałkiem wzdłuż „szewu”, aby ponownie je wydłużyć. Obróć ciasto łączeniem w dół i ponownie złóż krawędzie do środka. Powtórz proces zwijania i składania jeszcze dwa razy, w sumie cztery.
8. Rozwałkowane i złożone ciasto owin folią spożywczą. Umieść je w lodówce na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki. Połóż je na posypanej mąką powierzchni roboczej i rozwałkuj w prostokąt o wymiarach około 40 * 25 centymetrów.
9. Za pomocą noża pokrój ciasto na trójkąty. Wykonaj niewielkie nacięcia na środku podstawy każdego trójkąta. Delikatnie rozciągnij rogi i koniec trójkąta. Następnie zroluj ciasto, zaczynając od szerokiej części do wąskiej, nadając mu formę rogalika.
10. Rozłóż croissanty na wyłożonym pergaminem blacie, z cienkim końcem skierowanym w dół. Przykryj je folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia przy pokojowej temperaturze przez 2-3 godziny. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. W małym naczyniu oddziel żółtko od białka jajka. Dodaj do żółtka trochę mleka i wymieszaj.
11. Kiedy croissanty „podrosną”, zdejmij z nich folię spożywczą i posmaruj żółtkiem. Umieść je w rozgrzanym piekarniku. Piecz przez 8 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz kolejne 10-15 minut, aż uzyskają złoto-brązowy kolor. Przed podaniem, ostudź croissanty na kratce. Smacznego! Aby dowiedzieć się więcej, odwiedź stronę internetową croissants.pl
